Ceviche de Atún muy Mazatleco

Siento mucho no haber escrito en casi 4 meses. Pero, para empezar, tengo una terrible tendonitis en mi brazo derecho y me he visto forzada a dejar la computadora en mis ratos libres (si, porque mi trabajo requiere que esté tecleando casi todo el día); además tengo otro proyecto que se llama Visita Mazatlán (que vengo desarrollando desde la universidad) y tenía que dedicarle el tiempo suficiente para lograr los resultados que tengo ahorita (¡y de los cuales me siento muy orgullosa!).

Hace un par de sábados, mi cuñado llegó con un filete de atún y nos presumió sus grandes cualidades de cocinero (cocina muy rico por cierto) y preparó un ceviche de atún en menos de 15 minutos.

Mocha Helado con Leche de Almendra

El calor en Mazatlán está insoportable. Andamos en los 30 grados como promedio, pero con la humedad la sensación térmica anda es los 40 grados. Terrible. Yo llamo a mi ciudad en esta época "la sauna más grande del mundo".

Por eso meterse a la cocina es un martirio. Pero si es para preparar algo rápido y helado, adelante.

¿Sufres Seguido de Cansancio? Puede Ser Fatiga Adrenal

La fatiga crónica puede ser señal de fatiga adrenal en muchas personas.

¿Te sientes cansada todo el día sin razón alguna? ¿Te cuesta trabajo levantarte de la cama en las mañanas y funcionar bien todo el día? Puede ser que se trate de fatiga adrenal. El Dr. James Wilson, quien fue que reconoció la fatiga adrenal como una condición de salud en 1998, dice que casi el 80% de las personas que viven en países industrializados pueden padecerla. Desafortunadamente, los médicos convencionales no la reconocen como una condición (como me pasó a mi) así que hay muchas personas que están mal diagnosticadas y no reciben tratamiento.

Condiciones a Tomar en Cuenta si Tienes Tiroiditis de Hashimoto

La tiroiditis de Hashimoto es una enfermedad autoinmune. En una enfermedad autoinmune, el sistema inmunológico ataca a una parte de tu cuerpo como por ejemplo articulaciones (artritis reumatoide) o sistema nervioso (esclerosis múltiple). En el caso de Hashimoto, tu sistema inmune ataca la tiroides causándole inflamación y creando síntomas de hipotiroidismo como aumento de peso, estreñimiento, depresión, fatiga, debilidad muscular, sensibilidad al frío, baja temperatura corporal, caída de cabello y ceja, uñas quebradizas, aunque hay personas que no padecen síntomas. Es una de las enfermedades más comunes, peor atendidas y la mayoría de quienes la padecen son mujeres.

Para entender mejor tu enfermedad, comencemos por conocer rápidamente a tu tiroides.

Paletas Heladas de Mango

¡Que viva la primavera! Y los deliciosos frutos que nos da en esta época.

Ya les contaba que es época de fresas con este delicioso smoothie, pero también es época de mangos y en Mazatlán hay cientos de estos árboles por las calles con mangos maduros que quisiera tener tiempo de ir a cortarlos todos, congelarlos y tener mango para todo el año.

Smoothie Antioxidante con Té Verde, Piña y Mango

Hace días me paseaba por Walmart buscando té verde y me di cuenta que había de varios tipos: con limón, con mango, con piña, etc., pero pensé que sería mucho mejor usar frutas.

Así que hoy en la mañana regresando de caminar lo hice. Y salió delicioso.

Smoothie de Fresa, Piña y Agua de Coco

Temporada de fresas... de agua de coco... inevitable preparar este smoothie delicioso, fresco y lleno de vitamina C y electrolitos, de sólo 3 ingredientes.

Mi Día en un Plato

Comienzo esta sección para compartir un poco de lo que es un día para mi en aspectos como la comida, el ejercicio, cosas que me motivan, que me relajan, etc.

El jueves pasado (y el viernes) tuve la fortuna de tomarme dos días de descanso de mi trabajo. Soy representante de servicio a socios en un hotel que vende membresías vacacionales (o sea, tiempo compartido para que no se asusten) y la temporada de invierno que comenzó en Octubre del año pasado, estuvo bastante pesada, así que después de 6 meses de gritos en mi oficina, quejas de socios que no leen lo que firman, llamadas imparables, correos largos, compañeros de trabajo que no quieren hacer las cosas, etc., pedí esos dos días (y me deben otros dos) y me dediqué a descansar.

Smoothies: Agregando Color y Sabor a tus Mañanas

Ahora que ya entró el calor, a mi se me antoja algo refrescante en la mañana. Y qué mejor que algo que además de refrescante sea nutritivo para iniciar bien el día, como un delicioso smoothie con frutas.

Les comparto los que me ha tocado preparar en los últimos días. No te llevará más de 5 minutos.
 

Alitas de Pollo con Mostaza, Miel y Especias

Que alitas del Wing’s Army ni que nada.

Tengo años que no me paro en uno de sus restaurantes, pero si no mal recuerdo sus alitas parecen congeladas y ni me hagan hablar de sus salsas mega-condimentadas que además de dejar un mal sabor de boca, te dejan el estómago destrozado. Y es por eso que les traigo esta receta, súper fácil y llena de ricas especias.

Dedos de Pollo “Empanizados” con Harina de Almendra y Especias

El pollo a la plancha es muy rico y fácil de preparar, pero después de cierto tiempo, se vuelve súper aburrido comerlo igual. Me propuse buscar algo en internet y encontré esta receta que se veía deliciosa… ¡y está deliciosa!

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
1 taza de harina de almendra (o almendra molida)
1 cucharada de paprika
½ cucharada de ajo molido
1 cucharadita de comino

Hoy Hace un Año… Mi Vida Cambió

Hace un año tuve que ir con mi endocrinólogo por lo mal que me sentía. Tenía dolor en las manos, estaban hinchadas, tenía el abdomen hinchado, pesaba 60 kilos y tenía un dolor punzante en rodillas, brazos y plantas de los pies. Todo el día.

Sabiendo que padecía de tiroiditis de Hashimoto, una enfermedad autoinmune que ataca la tiroides, el médico ignorante me envió con un reumatólogo, el cual con sólo hacerme un par de preguntas y apretando mis pies para confirmar el dolor, me dijo, con toda la seguridad del mundo, que padecía de una enfermedad autoinmune más que podía ser artritis reumatoide, lupus, o alguna “enfermedad del tejido conectivo”. Recuerdo haber salido llorando del consultorio y pensando por un momento qué pecado había cometido, por qué la vida me estaba tratando tan mal a pesar de ser una buena persona y qué calidad de vida me esperaba.

Papas a la Francesa Horneadas

De repente me enfado de acompañar una pechuga de pollo con ensalada o arroz, así que pensé  las papas fritas que también son una buena opción.

Pero la idea de la papa grasosa por tanto aceite me daba dolor de estómago, entonces recordé una receta que vi alguna vez en línea en donde las papas son horneadas, así que busqué en mi alacena con qué podía darles sabor y tomé los siguientes ingredientes:

Tips Sencillos para Comenzar a Bajar de Peso

Es lamentable ver a muchas personas que cuando se acerca Semana Santa, hacen hasta lo imposible para adelgazar y lucir fabulosos en ese traje de baño nuevo, como pasar horas en el gimnasio o peor, matarse de hambre. Eso no es nada bueno para tu cuerpo.

Si realmente quieres bajar unos kilos y no recuperarlos, lo mejor es que comiences poco a poco adoptando ciertos hábitos para que no se te haga tan pesado y acostumbres a tu cuerpo a desear comida verdadera. Así que te doy los siguientes consejos: